Produktbeschreibung: Rotschmierkultur mit Geotrichum Schimmel

Unsere Rotschmierkultur mit Geotrichum Schimmel ist eine hochwertige Kulturenmischung, die speziell für die Produktion und Reifung von rotgeschmiertem Käse entwickelt wurde. Diese Kultur ist ein wesentlicher Bestandteil für die perfekte Oberflächenbehandlung und fördert die Entwicklung einer charakteristischen, aromatischen Rinde, die den Käse nicht nur schützt, sondern auch zu seinem einzigartigen Geschmack beiträgt.

Produktvorteile:

• Fördert die Entwicklung einer aromatischen Rinde: Durch die Anwendung der Rotschmierkultur wird eine orange-rote, leicht schmierig-krümelige Rinde gebildet, die den Käse während der Reifung schützt.
• Hemmung unerwünschter Mikroorganismen: Die Bakterienkulturen, insbesondere Brevibacterium linens, helfen, die Oberfläche des Käses mit schützenden Mikroorganismen zu besiedeln, wodurch das Wachstum von Fremdschimmel gehemmt wird.
• Verstärkt das Aroma: Der Zusatz von Geotrichum Schimmel intensiviert das würzige Aroma des Käses und sorgt für eine ausgeprägte Geschmacksentwicklung.
• Schutz gegen Fremdschimmel: Dank der natürlichen Barriere der Rotschmierkultur bleibt der Käse vor Verunreinigungen durch unerwünschte Schimmelarten besser geschützt.

Anwendung: Für die Zubereitung der Schmierlösung benötigen Sie:

• 100 ml Wasser
• 10 g Meersalz
• Eine Messerspitze Rotschmierkultur

Zubereitung:

1. Mischen Sie die Zutaten in einem sauberen Behälter, bis sich das Salz vollständig im Wasser aufgelöst hat.
2. Tragen Sie die Lösung gleichmäßig mit einer kleinen Schmierbürste auf die Oberfläche des Käses auf.

Anwendungstipps:

• Schmieren Sie den Käse nach dem Salzbad am 1., 3. und 7. Tag. Je nach Feuchtigkeit des Käses können Sie die Anwendung wiederholen, insbesondere wenn die Oberfläche zu trocken erscheint.
• Für ein optimales Ergebnis können Sie zusätzlich 1 Messerspitze der Rotschmierkultur direkt in die Milch beim Käsen einrühren.

Inhalt: 1 g Rotschmierkultur ist ausreichend für 10 Liter Schmierlösung.

Zusammensetzung:

• Lactose
• Brevibacterium linens
• Geotrichum Schimmel

Unsere Rotschmierkultur mit Geotrichum Schimmel ist die ideale Wahl für alle, die ihre Käsesorten mit einer perfekten, aromatischen Rinde versehen und gleichzeitig eine lange Haltbarkeit und intensives Geschmackserlebnis erreichen möchten.

Hobbykäser und Profis, die Wert auf Qualität legen.

Produktsicherheit & Herstellerinformationen:

Hersteller: MAKUH UG (haftungsbeschränkt)
Inhaber: Alexandra Kuhl
Adresse: Hochgratweg 24, 87493 Lauben
Kontakt: info@jederkannkaesen.de