Salzbad-Meersalz Sale Marino 50g

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1000 g = 19,80 €


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Sale Marino Fino Meersalz, speziell für euch zusammengestellt sehr gut geeignet zu den Käse trocken zu salzen oder als Satzbaumischung, Inhalt 50g.

Diese Menge reicht aus, um 300ml Salzbad herzustellen

Rezept Salzbad:

1.200ml Wasser

2.100ml Molke

3.50g Sale Marino Fino Meersalz

Ergibt ein perfektes Salzbad, wichtig die Molke nach dem Käsen für 8 Stunden bei 30-35 °C warmstellen, dadurch wird der Restzucker zu Milchsäure vergärt und ihr erreicht gleich den richtigen pH-Wert in eurem Salzbad, eine Zugabe von extra Milchsäure ist dann nicht mehr nötig

Für ein Salzbad mit 3 Liter die Zutaten x 10 nehmen

Salzbadpfege:

Salzbad regelmäßig aufkochen, dazu 95 % des Salzbades auf 90 °C aufkochen und wieder abkühlen lassen, am Boden bildet sich dann einen Satz, dieser muss im Gefäß bleiben.

Also Vorsicht beim Umschütten, dann die 5 % vom Salzbad die ihr zuvor abgenommen hat wieder zugeben.

Fehlende Menge mit Molke oder Wasser ausgleichen und Salzgehalt die der Baume Messpindel wieder auf 16–18 Be° einstellen.

 

  • Ich weiß was drin ist.
  • Die Zutaten bestimme ich selbst.
  • Ich bestimme den Geschmack.
  • Ich freue mich über selbst gemachtes.
  • Es macht Spaß zusammen etwas herzustellen.
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