Produktbeschreibung: Rotschmierkultur – Für die Herstellung von rot geschmierten Käsen

Die Rotschmierkultur ist ein unverzichtbarer Bestandteil bei der Produktion und Reifung von rot geschmierten Käsesorten. Sie dient der Oberflächenbehandlung des Käses, indem sie dessen Rinde mit nützlichen Bakterien – hauptsächlich Brevibacterium linens – besiedelt. Dies sorgt für eine typische orange-rötliche Rinde, hemmt das Wachstum unerwünschter Mikroorganismen und verleiht dem Käse ein würziges Aroma.

Anwendung und Vorteile:

• Notwendig für rot geschmierte Käse: Die Kultur wird regelmäßig mit Salzlake auf die Käserinde aufgetragen, um die gewünschte Reifung und Aromabildung zu fördern.
• Schutz durch Verdrängung: Rotschmierbakterien hemmen das Wachstum unerwünschter Mikroorganismen.
• Aromabildung: Sorgt während und nach der Reifung für ein intensives, würziges Aroma.
• Zusätzliche Anwendung: Für ein noch besseres Ergebnis kann 1 Messerspitze der Kultur direkt zur Milch beim Käsen hinzugegeben werden.

Produktdetails:

• Inhalt: 1 g, ausreichend für 10 Liter Schmierlösung.
• Anwendung Wie wird die Schmierlösung angesetzt?
  • 90ml Wasser
  • 10g Meersalz
  • 1 große Messerspitze Rotschmierkultur
  Auf Käse auftragen mit unserer keinen Schmierbürste, dabei kreisförmig die Lösung auftragen
• Ergebnis: Leicht orange-rötliche, schmierig-krümelige Rinde.

Wichtige Hinweise:

• Hygiene beachten: Alle Gerätschaften gründlich reinigen, um unerwünschte Keimbildung zu vermeiden.
• Packung nach Anbruch: Dicht verschließen und kühl lagern, um die Kultur frisch zu halten.
• Temperatur: Während der Verarbeitung und Reifung auf die empfohlene Temperatur achten, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Mit dieser Rotschmierkultur gelingt Ihnen die Herstellung von würzigen, rot geschmierten Käsesorten wie ein Profi – ideal für Hobbykäser und Käseliebhaber!

Starten Sie jetzt Ihr Käseabenteuer und genießen Sie frischen, selbstgemachten Käse!

Produktsicherheit & Herstellerinformationen:
Hersteller: MAKUH UG (haftungsbeschränkt)
Inhaber: Alexandra Kuhl
Adresse: Hochgratweg 24, 87493 Lauben
Kontakt: info@jederkannkaesen.de