Produktbeschreibung: Propionsäure-Kultur – Für Hartkäse mit großen Löchern

Diese Propionsäure-Kultur ist unverzichtbar für die Herstellung von Hartkäse wie Emmentaler, Gruyère, Bergkäse, Maasdammer und anderen Käsesorten mit großen Löchern. Der Inhalt ist ausreichend für die Verarbeitung von 50 Litern Milch und garantiert den typischen Geschmack und die charakteristische Lochbildung dieser Käsearten.

Merkmale und Vorteile:

• Anwendung: Die Kultur wird direkt in die Milch gegeben, zusammen mit der Käsekultur, keine Mengen mit der Messerspitze entnehmen und wiede dicht verschliesen.
• Temperatur beachten: Propionsäurebakterien sterben bei Temperaturen über 56 °C ab – beim “Brennen” des Bruchs unbedingt auf moderate Temperaturen achten.
• Reifung: Die Kultur sorgt bei der Reifung für Kohlensäure, welche die typischen Löcher im Käse erzeugt. Je länger der Käse bei 22–26 °C reift, desto größer werden die Löcher.
• Typischer Geschmack: Die Propionsäurebakterien sind essenziell für den unverwechselbaren Geschmack von Hart- und Schnittkäse.

Produktdetails:

• Inhalt: Ausreichend für 50 Liter Milch.
• Zusammensetzung: Lactose (Allergen), Propionsäurebakterien.

Anwendungshinweise:

1. Hygiene beachten: Alle Gerätschaften gründlich reinigen, um unerwünschte Keimbildung zu vermeiden.
2. Packung nach Anbruch: Dicht verschließen und kühl lagern, um die Kultur frisch zu halten.
3. Temperatur: Während der Verarbeitung und Reifung auf die empfohlene Temperatur achten.
4. Rezeptheft beachten oder dosierung nach Käsesorte.

Tipps zur Lochbildung:

• Die Lochgröße wird durch die Reifetemperatur gesteuert.
• Längere Reifung bei 22–26 °C führt zu größeren Löchern.

Mit dieser Propionsäure-Kultur gelingen Ihnen köstliche Hartkäse mit dem typischen Geschmack und der charakteristischen Lochstruktur – ideal für Hobbykäser und Profis!

Starten Sie jetzt Ihr Käseabenteuer und genießen Sie frischen, selbstgemachten Käse!

Produktsicherheit & Herstellerinformationen:
Hersteller: MAKUH UG (haftungsbeschränkt)
Inhaber: Alexandra Kuhl
Adresse: Hochgratweg 24, 87493 Lauben
Kontakt: info@jederkannkaesen.de