Salzbadmischung 500 Gramm

Name: Salzbadmischung 500 Gramm
Brand: Jederkannkaesen.de
SKU: MK-Sal_500
Price: 2.99 EUR
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Meersalz für Käseherstellung – Sale Marino Fino 500 g für Salzbad & Käsepflege
Feines Meersalz zum Käse selber machen, ideal zum Trocken- und Nasssalzen sowie zur Herstellung eines Salzbad für Käse. Perfekt für die schonende Pflege und Reifung Ihrer Käsekreationen.

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Käse - Salzbad Mischung (500 g)

Das Sale Marino Fino Meersalz ist speziell für die Käseherstellung ausgewählt und eignet sich hervorragend zum Trocken- oder Nasssalzen von Käse sowie zur Herstellung von Salzbadmischungen. Mit seiner feinen Körnung und reinen Qualität unterstützt es die optimale Reifung und Pflege Ihrer Käsekreationen.

Eigenschaften:

Inhalt: 500 g feines Meersalz.
Vielseitig einsetzbar: Ideal für Trocken- und Nasssalzen sowie Salzbadmischungen.
Effizient: Eine Packung reicht aus, um 3000 ml Salzbad herzustellen.

Rezept für ein perfektes Salzbad:

Zutaten:

2000 ml Wasser
1000 ml Molke
500 g Sale Marino Fino Meersalz

Zubereitung:

Molke vorbereiten: Nach dem Käsen für 8 Stunden bei 30–35 °C warmstellen, damit der Restzucker zu Milchsäure vergärt und der richtige pH-Wert im Salzbad erreicht wird. Eine zusätzliche Zugabe von Milchsäure ist nicht notwendig.
Zutaten mischen, um ein Salzbad herzustellen. Für ein größeres Salzbad (z. B. 3 Liter) die Menge der Zutaten entsprechend multiplizieren.

Salzbadpflege:

Regelmäßiges Aufkochen: 95 % des Salzbades auf 90 °C erhitzen und anschließend abkühlen lassen.
Satzbildung beachten: Den am Boden gebildeten Satz im Gefäß belassen.
Ergänzung: Die zuvor entnommene 5 %-Menge wieder zugeben. Fehlende Flüssigkeit mit Molke oder Wasser auffüllen.
Salzgehalt überprüfen: Mithilfe einer Baume-Messspindel den Salzgehalt auf 16–18 Be° einstellen.

Vorteile:

Perfekte Salzlösung für optimale Käsepflege und Reifung.
Natürliches Produkt, speziell für die Käseherstellung abgestimmt.
Einfaches Handling mit klaren Anweisungen zur Pflege und Zubereitung.

Mit dem Sale Marino Fino Meersalz gelingen das Salzbad, die Ihre Käsekreationen ideal unterstützen – für Geschmack und Qualität auf höchstem Niveau!

Produktsicherheit & Herstellerinformationen:

Hersteller: MAKUH UG (haftungsbeschränkt)
Inhaber: Alexandra Kuhl
Adresse: Georg-Guggenmos-Str.13B,87490 Haldenwang
Kontakt: info@jederkannkaesen.de

Häufige Fragen zum Produkt

Ein Salzbad (meist mit hochwertigem Meersalz wie Sale Marino angesetzt) ist ein zentraler Schritt beim Käse selber machen. Frisch gepresste Käselaibe werden für eine bestimmte Zeit in dieses kalte Salzwasser eingelegt. Das Salz entzieht dem Käse überschüssige Feuchtigkeit, stoppt die Aktivität der Milchsäurebakterien zum richtigen Zeitpunkt, reguliert das Innere des Käses und sorgt für die Ausbildung einer stabilen Rinde.

Gegensatz zu herkömmlichem Jod- oder Fluorsalz, das den Reifungsprozess stören und den Geschmack negativ beeinflussen kann, ist feines Meersalz rein und naturbelassen. Es enthält wertvolle Mineralien, die den Geschmack des Käses harmonisch abrunden und eine schonende, gleichmäßige Aufnahme des Salzes in den Laib garantieren.

Für ein professionelles Käse-Salzbad wird das Meersalz in der Regel in kaltem Wasser aufgelöst, bis eine gesättigte oder optimal abgestimmte Salzlösung entsteht (oft zwischen 15 % und 20 % Salzgehalt, je nach Käsetyp). Wichtig: Das Salzbad sollte vor dem Einlegen des Käses im Kühlschrank vorgekühlt werden, damit die Käserinde nicht durch zu warme Temperaturen aufgeweicht wird.

Das Salzen im Bad schützt den Käse auf natürliche Weise vor unerwünschten Schimmelpilzen und Verderb in der Anfangsphase der Reifung. Gleichzeitig bildet es den Grundstein für eine feste, geschützte Rinde – egal ob bei mildem Schnittkäse oder kräftigem Hartkäse.