Mit wenigen Zutaten lässt sich cremiger, selbstgemachter Joghurt ganz einfach zu Hause herstellen. Aus 1 Liter Milch erhalten Sie etwa 1 kg fertigen Joghurt.
Zutaten
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1 Liter Milch
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2 Esslöffel Zucker
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1 Messerspitze Joghurtkultur
Benötigtes Zubehör
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Kochtopf
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Thermometer
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Joghurtgläser oder Glasflaschen
Zubereitung
Milch erhitzen
Die Milch in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, damit sie nicht anbrennt. Die Milch auf 90–95 °C erhitzen und anschließend 5–10 Minuten auf dieser Temperatur halten.
Zucker hinzufügen
Die 2 Esslöffel Zucker zur heißen Milch geben und gründlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Milch abfüllen
Die heiße Milch vorsichtig in saubere Joghurtgläser oder Glasflaschen füllen.
Milch abkühlen lassen
Die Milch auf etwa 45 °C abkühlen lassen. Die Temperatur am besten mit einem Thermometer kontrollieren.
Joghurtkultur hinzufügen
Eine Messerspitze Joghurtkultur in die auf etwa 45 °C abgekühlte Milch geben. Das Gefäß vorsichtig schütteln oder umrühren, damit sich die Kultur gleichmäßig verteilt.
Joghurt fermentieren
Die Milch für etwa 5–8 Stunden bei möglichst konstanten 45 °C fermentieren lassen.
Für die Fermentation können die Joghurtgläser beispielsweise in ein warmes Wasserbad gestellt werden. Die Wassertemperatur sollte dabei zwischen 40 und 48 °C liegen. Alternativ kann ein geeignetes Joghurtgerät verwendet werden.
Joghurt fest werden lassen
Nach der Fermentationszeit sollte der Joghurt eine feste Konsistenz erreicht haben. Die Gläser anschließend vorsichtig bewegen und für die Kühlung vorbereiten.
Joghurt kühlen
Den fertigen Joghurt für mindestens 8 Stunden bei etwa 5 °C im Kühlschrank kühlen. Dadurch verbessert sich die Konsistenz und der Joghurt wird schön fest.
Fertig!
Der selbstgemachte Joghurt ist nun fertig und kann genossen werden. Guten Appetit!