Zitronensäure 50g

Name: Zitronensäure 50g
Brand: Jederkannkaesen.de
SKU: MK-Zitro-050
Price: 2.49 EUR
Availability: InStock

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Zitronensäure (Mozzarella & Ricotta):

PRÄZISE: Gezielte Einstellung des pH-Werts & schnelle Säuerung.
EFFEKTIV: Unverzichtbar für die Säuerung von Ricotta sowie das Dehnen & Ziehen von Mozzarella.
HINWEIS: Ätzend – nur unter Beachtung der Sicherheitshinweise verwenden.

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Produktbeschreibung: Zitronensäure für die Mozzarella-Herstellung (ätzend)

Zitronensäure ist ein essenzieller Bestandteil bei der Herstellung von Mozzarella und anderen frischen Käsesorten. Sie sorgt für die richtige Säurebalance und ermöglicht so die optimale Konsistenz und Qualität des Käses. Dieses Produkt ist hochwirksam und sollte mit Vorsicht verwendet werden.

Anwendung:

Einsatzbereich: Ideal zur Einstellung des richtigen pH-Werts bei der Mozzarella-Herstellung.
Dosierung: Entsprechend dem Rezept anpassen.

Sicherheits- und Gefahrenhinweise:

Kennzeichnung: Ätzend
Gefahr für Kinder: Außer Reichweite von Kindern aufbewahren.
Kontakt vermeiden: Bei Berührung mit Augen oder Haut sofort gründlich mit Wasser spülen.
Schutzmaßnahmen: Beim Umgang mit Zitronensäure stets Handschuhe und eine Schutzbrille tragen.

Mit unserer hochwertigen Zitronensäure gelingt Ihnen die perfekte Mozzarella-Herstellung – sicher, einfach und zuverlässig!

Produktsicherheit & Herstellerinformationen:

Hersteller: MAKUH UG (haftungsbeschränkt)
Inhaber: Alexandra Kuhl
Adresse: Georg-Guggenmos-Str.13B,87490 Haldenwang
Kontakt: info@jederkannkaesen .

Häufige Fragen zum Produkt

Zitronensäure ist ein wichtiges Hilfsmittel, um den pH-Wert der Milch beim Käse selber machen gezielt und schnell abzusenken. Sie wird vor allem bei Express-Käsesorten – wie frischem Mozzarella, Ricotta oder Paneer – eingesetzt, um die Milch schnell auszuflocken, ohne tagelang auf die Wirkung von Milchsäurebakterien warten zu müssen.

Bei vielen traditionellen Blitz-Rezepten muss die Milch vor dem Einlaben oder Erhitzen sauer eingestellt werden. Die reine Zitronensäure ermöglicht eine exakte Dosierung, sorgt für die notwendige Säuerung und garantiert, dass der Mozzarella später die typische, elastische und schmelzende Konsistenz erhält.

In der Regel wird das feine Pulver vor der Anwendung in etwas abgekochtem, kaltem Wasser aufgelöst (als sogenannte Zitronensäurelösung). Diese Lösung wird dann unter ständigem Rühren langsam in die kalte Milch eingerührt, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten, bevor die Milch erwärmt wird.

Ja, es handelt sich um hochreine, lebensmittelechte Zitronensäure in pharmazeutischer bzw. Lebensmittelqualität, die völlig unbedenklich für die Milchverarbeitung ist. Da das Pulver hygroskopisch ist (Feuchtigkeit anzieht), sollte es trocken, kühl und fest verschlossen gelagert werden, damit es nicht verklumpt.