Käse selber machen Set zum Käse selber herstellen

• 1x Thermometer: Zur genauen Temperaturkontrolle (Achtung: spitze Messnadel).
• 1x Käseform (Ø 120 mm, Höhe 130 mm): Aus lebensmittelechtem Kunststoff, für Käselaibe zwischen 700 g und 900 g.
• 1x Pressdeckel (Ø ca. 118 mm): Aus lebensmittelechtem Kunststoff, perfekt für Schnitt- und Hartkäse.
• 1x Lab (50 ml): Stärke 1:10.000. Dosierung: 6–8 Tropfen pro Liter Milch (Lagerung bei 0–7 °C).
• 1x Mesophile Käsekultur: Gefriergetrocknet, ausreichend für 100 Liter Milch. Zutaten: Lactose als Trägerstoff, Kulturen (u. a. Lactococcus lactis).
• 1x Calciumchlorid (50 ml): Erhöht die Gallertfestigkeit. Dosierung: 6–8 Tropfen pro Liter Milch.
• 1x Quarktuch (80x60 cm): 100 % Baumwolle, waschbar bis 60 °C. Auch ideal zum Passieren in der Küche.
• 1x Profi-Abtropfmatte: Aus lebensmittelechtem Polypropylen für optimales Molke-Abtropfen.
• 1x Rezeptheft: Schritt-für-Schritt-Anleitungen für Quark, Mozzarella, Ricotta und Tilsiter.

• 1x 50 g Käsesalz: Reines Meersalz zum Salzen des Käses.
• 1x Kräutermischung „Mittelmeer“ (10 g): Für eine mediterrane Note.
• 1x Kräutermischung „Italienisch“ (10 g): Für klassischen, italienischen Geschmack.

• Feta & Frischkäse: Alles im Set enthalten.
• Weichkäse (z. B. Camembert): Zusätzlich wird Edelpilzkultur (Weißschimmel) benötigt.
• Schnittkäse: Zusätzlich wird eine TME-Kultur oder Naturjoghurt benötigt.
• Hartkäse: Zusätzlich wird eine LHT-Kultur benötigt (ggf. Propionsäurebakterien für die Lochbildung oder Rotkultur für die Rindenreifung).

• Hygiene: Achten Sie auf absolut sauberes Arbeiten! Reinigen Sie alle Geräte vorab bei mindestens 60 °C, um Fremdkeime zu vermeiden.
• Calciumchlorid (50 ml): Achtung, reizend! Vermeiden Sie den Kontakt mit Augen und Haut. Im Falle eines Kontakts die Augen sofort gründlich mit Wasser ausspülen und einen Arzt konsultieren. Für Kinder unzugänglich aufbewahren!

• Variante 1: Basis-Set
  Enthält alle oben genannten Grundbestandteile. Ideal für Einsteiger, die vorhandene Küchenwerkzeuge nutzen möchten.
• Variante 2: Komfort-Set (Mit Messer & Gallertenschneider)
  Enthält zusätzlich zwei spezialisierte Schneider für den perfekten Käsebruch: Einen Gallertenschneider für den präzisen Längsschnitt sowie einen Käseschneider für den optimalen Querschnitt der Gallerte.
• Variante 3: Premium-Set (Mit Profi-Käseharfe)
  Enthält zusätzlich eine hochwertige Profi-Käseharfe aus Edelstahl. Sie vereinfacht das gleichmäßige Schneiden der Käsegallerte stark und sorgt im Handumdrehen für einen erstklassigen Käsebruch.

Produktsicherheit & Herstellerinformationen:

Hersteller: MAKUH UG (haftungsbeschränkt)
Inhaber: Alexandra Kuhl
Adresse: Georg-Guggenmos-Str.13B,87490 Haldenwang
Kontakt: info@jederkannkaesen.de