Y-PROB Probiotische Joghurtkultur 3gr.

Cremigen Joghurt selbst herstellen – einfach und vielseitig

Mit der hochkonzentrierten YB-Joghurtkultur gelingt dir die Herstellung von frischem Joghurt ganz nach deinem Geschmack. Die Kultur ist für die Herstellung von bis zu 100 Litern Joghurt ausgelegt und eignet sich sowohl für größere Mengen als auch für kleinere Ansätze. Für kleinere Mengen kann bereits eine Messerspitze genügen, abhängig von der verwendeten Milchmenge und den Herstellerangaben.

Die Kombination aus klassischen Joghurtkulturen und ausgewählten weiteren Bakterienstämmen macht diese Kultur zu einer vielseitigen Grundlage für deine eigene Joghurtherstellung.

Produktmerkmale

• Ergiebigkeit: Ausreichend für bis zu 100 Liter Joghurt
• Inhalt: 3,0 g hochkonzentrierte Joghurtkultur
• Bebrütungstemperatur: 42–44 °C
• Reifezeit: ca. 8–12 Stunden, abhängig von den Bedingungen und der gewünschten Säuerung
• Geschmack: Kräftiges, typisch säuerliches Joghuntaroma
• Dosierung: Auch für kleinere Mengen geeignet; Dosierung gemäß Herstellerangaben
• Anwendung: Für die Herstellung von frischem Joghurt zu Hause

Enthaltene Bakterienstämme

Die YB-Joghurtkultur enthält fünf Bakterienstämme:

• Streptococcus thermophilus – klassische Joghurtkultur, unterstützt die Säuerung und die typische Joghuntbildung
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus – klassische Joghurtkultur, trägt zum charakteristischen Joghurtaroma und zur Säuerung bei
• Bifidobacterium bifidum – ausgewählter Bakterienstamm aus der Gruppe der Bifidobakterien
• Lactobacillus acidophilus – Bakterienstamm, der häufig in probiotischen Lebensmitteln eingesetzt wird
• Lactobacillus casei – Bakterienstamm, der ebenfalls bei der Herstellung fermentierter Lebensmittel verwendet wird

Die ersten beiden Stämme bilden die klassische Joghurtkulturbasis. Die weiteren Stämme ergänzen die Kulturzusammensetzung.

Zubereitung

1. Milch erhitzen: Erhitze 1 Liter Milch entsprechend der empfohlenen Joghurtherstellung und den Herstellerangaben.
2. Abkühlen lassen: Lasse die Milch auf 42–44 °C abkühlen.
3. Kultur einrühren: Gib die passende Menge YB-Joghurtkultur hinzu und verrühre sie gründlich.
4. Warm halten: Halte die Temperatur während der Reifezeit möglichst konstant bei 42–44 °C. Ein Joghurtbereiter eignet sich hierfür besonders gut.
5. Reifen lassen: Lasse den Joghurt etwa 8–12 Stunden reifen, bis die gewünschte Säuerung und Konsistenz erreicht sind.
6. Kühlen: Stelle den fertigen Joghurt in den Kühlschrank, damit er abkühlt und die weitere Säuerung verlangsamt wird.

Die benötigte Kulturmenge richtet sich nach der Milchmenge und den Dosierungsempfehlungen des Herstellers.

Hygiene und Lagerung

Sauberes Arbeiten ist bei der Joghurtherstellung besonders wichtig. Reinige alle verwendeten Gefäße und Arbeitsgeräte gründlich und beachte die für das jeweilige Material geeigneten Reinigungs- und Desinfektionsverfahren. Eine Reinigung bei 60 °C ist nicht für jedes Gerät ausreichend, um alle unerwünschten Mikroorganismen zuverlässig zu beseitigen.

Bewahre den fertigen Joghurt im Kühlschrank auf und beachte die üblichen hygienischen Regeln für selbst hergestellte Milchprodukte.

Zusammensetzung

• Bakterienkulturen: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Bifidobacterium bifidum, Lactobacillus acidophilus und Lactobacillus casei
• Trägerstoff: Lactose (Milchzucker; Allergen)
• Inhalt: 3,0 g

Produktsicherheit und Herstellerinformationen

Hersteller: MAKUH UG (haftungsbeschränkt)
Inhaberin: Alexandra Kuhl
Anschrift: Georg-Guggenmos-Str. 13 B, 87490 Haldenwang
E-Mail: info@jederkannkaesen.de