Produktbeschreibung: Rotschmierkultur & Geotrichum-Schimmel – Für die perfekte rot geschmierte Käserinde

Die Kombination aus Rotschmierkultur und Geotrichum candidum (Edelschimmel) ist das Geheimnis vieler handwerklicher Käsespezialitäten. Sie ist ein unverzichtbarer Bestandteil bei der Produktion und Reifung von rot geschmierten Käsen. Während die Rotschmierbakterien (hauptsächlich Brevibacterium linens) für die typische orange-rötliche Rinde und ein intensives, würziges Aroma sorgen, unterstützt der Geotrichum-Schimmel optimal die Reifeprozesse auf der Käseoberfläche.

Vorteile der Kombination (Rotschmierkultur + Geotrichum)

• Perfektes Abtrocknen der Käseoberfläche: Geotrichum candidum hilft aktiv dabei, überschüssige Feuchtigkeit an der Oberfläche zu regulieren und den Käse optimal vorzubereiten.

• Schutz vor Fremdschimmel: Die gezielte Besiedlung verdrängt unerwünschten, schädlichen Schimmel und hält den Käse sicher unter Kontrolle.

• Harmonisches Aroma & Optik: Zusammen sorgen sie für eine feine, gleichmäßige Rindenstruktur und tragen zu einem runden, vollmundigen Geschmack bei.

• Notwendig für rot geschmierte Käse: Regelmäßig mit Salzlake aufgetragen, fördern sie die gewünschte Reifung und die typische Orangetönung.

• Zusätzliche Anwendung in der Milch: Für ein noch besseres Ergebnis kann je 1 Messerspitze der Kulturen bereits direkt während der Herstellung zur Milch gegeben werden.

Produktdetails

• Inhalt: 1 g Rotschmierkultur mit Geotrichum Schimmel (ausreichend für 10 Liter Schmierlösung).

• Ergebnis: Eine geschmeidig-kräftige, rötlich-orange Rinde mit tollem Aromaprofil.

Anleitung: So wird die Schmierlösung angesetzt & aufgetragen

• Zutaten: 90 ml Wasser, 10 g Meersalz, 1 große Messerspitze Rotschmierkultur (optional mit einer Prise Geotrichum ergänzen).

• Auftragen: Trage die Lösung mit unserer kleinen Schmierbürste (oder unserer praktischen Sprühflasche für den sofortigen Einsatz) gleichmäßig und am besten kreisförmig auf die Käserinde auf.

Wichtige Hinweise

• Hygiene beachten: Alle Gerätschaften gründlich reinigen, um unerwünschte Keimbildung zu vermeiden.

• Lagerung: Packung nach Anbruch dicht verschließen und kühl lagern, um die Kulturen frisch zu halten.

• Temperatur: Während der Verarbeitung und Reifung auf die empfohlene Umgebungstemperatur achten.

Mit dieser Kombination gelingt Ihnen die Herstellung von würzigen, rot geschmierten Käsesorten wie ein Profi – ideal für Hobbykäser und Käseliebhaber!

Starten Sie jetzt Ihr Käseabenteuer und genießen Sie frischen, selbstgemachten Käse!

Produktsicherheit & Herstellerinformationen

• Hersteller: MAKUH UG (haftungsbeschränkt)

• Inhaber: Alexandra Kuhl

• Adresse: Georg-Guggenmos-Str. 13B, 87490 Haldenwang

• Kontakt: info@jederkannkaesen.de