Mini Reiferaum Kunststoff ohne Reifehorde

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Kompletter Minireifraum die den Idealen Abstand hält und ein optimales Wachstum und Reifung ermöglicht, hier gelingt das Käsereifen.

-Minireifraum ohne Edelstahlhorde
-wasserdichte Kunststoffwanne mit Vertiefungen
-stabile Ausführung
-durchsichtige Abdeckhaube aus Kunststoff
-2 Lüftungsregler
-platzsparend
-bestens geeignet für Käsereifung

Maße: 38 × 24 × 18 cm

Um den Käse herum ist während der Käsereifung ein sogenanntes Mikroklima:

Das Reifungsklima auch als Mikroklima bezeichnet ist neben der eigentlichen Herstellung von Käse das wichtigste Kriterium, um die gewünschte Qualität des Käses. Wichtigstes Kriterium ist, dass das Mikroklima um den Käse niemals gestört wird. Das gilt besonders für Weich-, Halbhart- oder Hartkäse – jeder Käse braucht zum Reifen das optimale Reifungsklima.

Dadurch entscheidet sich auch maßgeblich ob der Käse einen Schimmelbefall mit Fremdschimmel oder weitere unerwünschte Käsefehler wie zum Beispiel verhefen erleidet.

Ohne den Mini Reifekeller ist es gerade bei der Lagerung der Käse im Keller sehr schwer, den Käse vor unerwünschten Befall mit Fremdschimmel zu schützen

Auch das Beobachten der Reifung erleichtert der durchsichtige Deckel.

Mini Reifekeller nach jeder Reifung sauer auswaschen und mit Desinfektionsspray oder 0,1 % Chlor Reinigungslösung reinigen, Kalkreste lassen sich durch die Verwendung von destillieren Wasser vermeiden.

Zubehör

Produkt Hinweis Status Preis
Reifehorde Edelstahl Reifehorde Edelstahl
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