Häufige Fragen zur Käseherstellung 

1. Kann ich Käse wirklich selbst herstellen?

Ja, mit den richtigen Zutaten und Anleitungen kann jeder zu Hause Käse herstellen. Unsere Sets enthalten alles, was Sie dafür benötigen – ideal für Anfänger und Fortgeschrittene.

2. Welche Milch eignet sich für die Käseherstellung?

Am besten eignet sich pasteurisierte Vollmilch ohne Zusatzstoffe. Rohmilch ergibt besonders aromatischen Käse. H-Milch oder ESL-Milch sind nicht empfehlenswert, da sie schlechter gerinnen.

3. Was ist Lab und warum brauche ich es?

Lab ist ein Enzym, das die Milch gerinnen lässt. Es trennt die festen Bestandteile (Käsebruch) von der Molke. Es ist unerlässlich für die Herstellung von fast allen Käsetypen.

4. Muss ich das Lab im Kühlschrank lagern?

Ja, Lab sollte bei 0 bis 7 Grad Celsius im Kühlschrank gelagert werden. Dort ist es mehrere Monate haltbar.

5. Wie hygienisch ist das Käsemachen zu Hause?

Sehr hygienisch, wenn man einige Regeln beachtet: Sauber arbeiten, alle Werkzeuge vor der Nutzung bei mindestens 60 Grad reinigen und nur frische Zutaten verwenden.

6. Was sind Käsekulturen?

Käsekulturen sind spezielle Bakterienstämme, die für Aroma, Reifung und Struktur des Käses verantwortlich sind. Sie sind essentiell für viele Sorten wie Camembert, Tilsiter oder Hartkäse.

7. Was bedeutet mesophile Käsekultur?

Mesophile Kulturen sind für die Herstellung von Käse bei niedrigeren Temperaturen geeignet (ca. 20 bis 30 Grad). Sie sind z. B. für Frischkäse, Quark und Feta ideal.

8. Was kann ich mit einem Käse-Set alles herstellen?

Je nach Set können Sie Frischkäse, Quark, Mozzarella, Feta, Ricotta, Schnittkäse und mit Zusatzkulturen auch Hart- oder Weichkäse herstellen.(Siehe Beschreibung)

9. Wie lange dauert die Herstellung?

Die aktive Zeit beträgt meist zwischen 1 und 3 Stunden. Manche Sorten müssen dann noch gepresst oder gereift werden – das dauert je nach Sorte einige Stunden bis Wochen.

10. Wie lagere ich selbstgemachten Käse?

Frischkäse gehört in den Kühlschrank und sollte innerhalb weniger Tage verzehrt werden. Schnitt- und Hartkäse können in einem kühlen, luftdurchlässigen Raum reifen. Alternativ im Käsepapier im Kühlschrank lagern.

11. Kann ich Käse auch ohne Presse herstellen?

Ja, viele Käsesorten wie Quark, Mozzarella oder Ricotta benötigen keine Käsepresse. Für Schnitt- und Hartkäse empfehlen wir eine Pressvorrichtung, die in unserem Set enthalten ist.

12. Wie viele Liter Milch brauche ich für 1 kg Käse?

Je nach Sorte benötigen Sie 7 bis 10 Liter Milch für 1 kg Käse. Bei Frischkäse oder Quark ist die Ausbeute höher, bei Hartkäse geringer.

13. Ist das Set auch für Kinder geeignet?

Die Herstellung ist spannend, aber einige Schritte (Erhitzen, Reinigen, Umgang mit Lab) erfordern die Aufsicht durch Erwachsene. Ideal als gemeinsames Projekt in der Familie.

14. Welche Ausrüstung brauche ich zusätzlich?

In der Regel nur einen großen Topf, einen Kochlöffel und ggf. ein Sieb. Alles andere ist im Set enthalten: Thermometer, Form, Lab, Kulturen, Rezeptheft.

15. Muss ich beim Käsesalzen etwas beachten?

Käsesalz ist ohne Jod, damit es die Kulturen nicht hemmt. Sie salzen den Käse entweder trocken oder in Salzlake – je nach Sorte. Die Anleitung im Rezeptheft hilft dabei.

16. Kann ich Kräuter in den Käse geben?

Ja, viele Käsesorten lassen sich wunderbar mit getrockneten Kräutern verfeinern. Die mitgelieferten mediterranen und italienischen Kräuter eignen sich bestens dafür.

17. Kann ich den Käse einfrieren?

Frischkäse kann eingefroren werden, verliert dabei aber oft an Konsistenz. Hartkäse ist besser geeignet, aber ideal ist immer frischer Verzehr.

18. Was tun, wenn der Käse nicht fest wird?

Oft liegt es an zu niedriger Temperatur,der Milch (länger Haltbare) nicht geeigneter Milch oder falscher Dosierung von Lab. Kontrollieren Sie die Anleitung und kontaktieren Sie unseren Support, falls nötig.

19. Wie lange sind die Kulturen haltbar?

Bei kühler Lagerung im Kühlschrank halten die Kulturen viele Monate. Gefriergetrocknete Kulturen sogar bis zu einem Jahr – siehe Etikett.

20. Kann ich einzelne Zutaten nachkaufen?

Ja, viele Komponenten wie Lab, Käsekulturen oder Formen bieten wir auch einzeln im Shop an. So können Sie nach Bedarf nachbestellen.

21. Wie schnell erfolgt der Versand?

Wir versenden werktags innerhalb von 1 bis 2 Tagen nach Bestelleingang. Die Lieferung erfolgt in der Regel in 2 bis 4 Werktagen.

22. Gibt es eine Anleitung im Set?

Ja, jedem Set liegt ein ausführliches Rezeptheft bei. Darin finden Sie Schritt-für-Schritt-Anleitungen für verschiedene Käsesorten sowie Hinweise zu Lagerung und Hygiene.

23. Kann ich das Käse-Set verschenken?

Natürlich – viele Kunden kaufen unsere Sets als Geschenk für Hobbyköche, Selbermacher und Feinschmecker. Eine schöne Geschenkidee für Geburtstag, Weihnachten oder Einzug.

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